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Pizza végétarienne au chou-fleur

Pizza végétarienne au chou-fleur

Une pâte sans gluten à base de chou-fleur avec de surcroît, une garniture végétarienne, voilà le repas de ce soir!



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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 chou-fleur
  • 140g de tomates cerise
  • Basilic
  • Roquette
  • 2 oeufs
  • 100g de parmesan râpé
  • 150g de mozzarella râpée
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre du moulin


Matériel:

Papier de cuisson





Préparation:


Coupez le chou-fleur en petites branches et hachez-les finement dans un robot ménager jusqu’à ce qu’elles soient broyées en gros grains.
Essorez le chou-fleur haché dans un linge/torchon/essuie de cuisine propre afin d’en extraire le plus possible de jus. Plus le chou-fleur est sec, plus la pâte sera croquante.
Préchauffez le four à 180C.
Mélangez le chou-fleur avec les œufs, le parmesan et le basilic haché finement. Assaisonnez. Mélangez.
Couvrez une plaque de cuisson d’un tapis de cuisson anti adhérent/papier de cuisson. Répartissez-y la pâte au chou-fleur. Avec le dos d’une cuillère, étalez-la afin qu’elle recouvre la plaque de cuisson.
Enfournez 15 min.
Coupez les tomates cerise en 2 et répartissez-les sur la pizza. Saupoudrez de mozzarella râpée et laissez encore cuire 10 min au four.
A la sortie du four, parsemez de roquette.
Préparez une salade avec le reste de la roquette. Préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique. Assaisonnez. Mélangez. Ajoutez la roquette. Fatiguez la salade.
Découpez la pizza en petits rectangles (comme sur la photo) et servez accompagné de roquette assaisonnée.


Astuce:

Broyez les fleurettes de chou-fleur petit à petit. Sinon le blender se bloquera …
N’oubliez pas de rincer à l’eau le linge/serviette/essuie de cuisine utilisé avant de le mettre dans le bac à linge sale …




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