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Gâteau meringué à la rhubarbe

Gâteau meringué à la rhubarbe

Ou comment mettre à l'honneur un fruit de saison ...


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 kg de rhubarbe
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 1 c. à s. de farine
  • 3 c. à s. de sucre
  • 1 pâte sablée
  • 4 œufs
  • 100ml de crème liquide






Préparation:


Coupez la rhubarbe en gros dés. Ecartez les bouts.
Etalez la pâte dans le moule à tarte avec le papier sulfurisé.
Saupoudrez de la cassonade sur la pâte.
Ajoutez les dés de rhubarbe.
Préchauffez le four à 200C.
Mélangez ensuite les jaunes d’œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre, la farine et la crème. Puis versez le nappage ainsi obtenu sur la rhubarbe.
Enfournez le moule au centre du four pour 30 min environ.
Sortez le gâteau du four.
Montez les blancs en neige avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Répartissez les œufs montés en neige sur le gâteau. Remettez ensuite au four environ 5 min. Surveillez la cuisson et sortez le gâteau lorsque les blancs d’œufs sont légèrement dorés.






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