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Pâtes aux champignons à la crème et pesto

Pâtes aux champignons à la crème et pesto

Avec un pesto vegan fait maison, y a rien de tel!


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 oignon
  • ½ citron
  • 500g de champignons
  • Persil
  • Ciboulette
  • 200ml de crème liquide au soja
  • 50g de cerneaux de noix
  • 350g de pâtes (avec ou sans gluten)
  • 1 boîte de pois chiches (215g)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin







Préparation:


Préparez le pesto en mixant le persil, la ciboulette, les pois chiches égouttés, les noix et 4  à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pressez le jus du citron.
Epluchez et émincez finement l’oignon.
Coupez les champignons en 2. Faites-les revenir dans une poêle huilée quelques minutes. Ajoutez l’oignon. Faites revenir 1 min. Versez le jus de citron et la crème. Laissez mijoter environ 5 min. Salez.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez. Versez-les à nouveau dans la même casserole. Ajoutez la sauce aux champignons. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
Servez dans les assiettes et présentez avec le pesto.





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