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Salade César revisitée

Salade César revisitée

"Revisitée" car la recette originale ne prévoit que du parmesan, des croûtons, de la sauce Worcestershire et une salade croquante...


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 laitue
  • 8 tomates cerises
  • 1/2 concombre
  • 1 avocat mûr
  • 1 citron
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 blanc de poulet
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 2 filets d'anchois
  • 40g de parmesan
  • 4 c. à s. de yahourt nature
  • Pain (avec ou sans gluten) (en accompagnement)
  • Épices à salade
  • Huile d'olive
  • Sauce Worcestershire
  • Sel, poivre du moulin






Préparation:


Faites griller le poulet de chaque côté dans une poêle huilée, ainsi que les tranches de poitrine fumée. Assaisonnez le poulet. Emincez-le ainsi que les tranches de porc. Réservez.
Nettoyez la salade et effeuillez-la dans un saladier. Ajoutez les tomates coupées en 2 et le concombre tranché finement.
Préparez la sauce à l'avocat en mixant la chair de l'avocat avec la moitié du parmesan, l'ail, les anchois, le yahourt, le jus du citron, quelques gouttes de sauce Worcestershire et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (je vous conseille l'usage d'un mixeur ou d'un mix soupe. La sauce sera plus onctueuse que si vous la préparez à la main).
Versez la moitié de la sauce à l'avocat dans le saladier. Mélangez bien.
Disposez sur chaque assiette un peu de salade, avec par dessus de la viande. Arrosez avec le reste de sauce. Saupoudrez avec le reste du parmesan et des épices à salade.
Servez avec du pain tiède et croustillant.




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