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Tarte au cacao et noix

Tarte au cacao et noix



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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 80g de cerneaux de noix
  • 
100g d'amandes moulues
  • 
40g de noix de coco en poudre
  • 
20g d'amandes effilées
  • 
40g de sucre

  • 3 sachets de sucre vanillé

  • 30g de maïzena
  • 
65g de cacao en poudre

  • 120ml de sirop d'érable

  • 400ml de lait de coco


Matériel:

Papier sulfurisé 






Préparation:


Préchauffez le four à 180C.

Hachez finement 40g de noix dans un robot.
Mélangez-les dans un cul-de-poule avec les amandes moulues, la noix de coco râpée, 25g de cacao en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et 60ml de sirop d'érable. Pétrissez bien le tout.

Chemisez le fond du moule à tarte de papier sulfurisé. Répartissez la préparation.
Tassez et façonnez un bord.
Piquez le fond avec une fourchette.

Glissez au milieu du four 12 min.

Sortez le plat du four et laissez refroidir.

Hachez grossièrement le reste des noix. F
aites caraméliser le sucre dans une petite poêle jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Ajoutez les noix et mélangez. 

Déposez sur du papier sulfurisé et laissez refroidir. 

Cassez le croquant en tout petits morceaux. Réservez 1 cuillère à soupe pour la finition.
Hachez grossièrement le reste et répartissez-le sur le fond de la tarte.

Réunissez le lait de coco, la fécule, le cacao, 2 sachets de sucre vanillé et 60ml de sirop d'érable dans une casserole. Mélangez bien.
Portez à ébullition en remuant avec un fouet.
Baissez le feu et, toujours sans cesse de remuer, faites mijoter environ 4 min jusqu'à obtention d'une crème brillante.

Répartissez la crème chocolatée  sur le fond de tarte et laissez refroidir. 
Garnissez avec le croquant réservé et parsemez d'amandes effilées.







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