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Orecchiette et boulettes sauce tomate aux champignons

Orecchiette et boulettes sauce tomate aux champignons

Toujours apprécié un plat de pâtes équilibré un soir de semaine ...


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 éclat d’ail
  • 1 oignon
  • 300g de champignons
  • Persil
  • 400g d’orecchiette
  • 500g de coulis de tomate
  • 450g de boulettes de bœuf
  • 80g de copeaux de parmesan
  • 1 c. à s. de câpres
  • 1 c. à s. d’olives vertes dénoyautées
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre du moulin







Préparation:


Faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.
Epluchez et émincez l’oignon.
Epluchez et pressez l’ail.
Coupez les champignons en 2.
Coupez les olives en rondelles.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail 2 min. Ajoutez les champignons et plongez la cuisson de 5 min.
Mouillez avec le coulis de tomates. Assaisonnez et intégrez les feuilles de laurier.
Plongez les boulettes dans la sauce et ajoutez-y les câpres et les olives. Laissez cuire 15 min.
Au moment de servir, présentez les pâtes égouttées dans des assiettes creuses et nappez-les de boulettes à  la sauce tomate.
Garnissez de copeaux de parmesan et de persil ciselé.










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