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Pot-au-feu aux légumes anciens

Pot-au-feu aux légumes anciens

Variez ce pot-au-feu en fonction des légumes trouvés sur les étals!


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 2 oignons
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 300g de ramonasses
  • 1 poireau
  • 1 panais
  • 3 pommes de terre
  • 700g de jarret de bœuf désossé
  • 50g de beurre
  • 1 cube de bouillon de poule
  • Laurier et thym
  • Sel, poivre du moulin






Préparation:


Epluchez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
Brunissez les morceaux de viande au beurre.
Ajoutez l’oignon, faites-le brunir quelques secondes.
Ajoutez ensuite les légumes coupés en julienne.
Mouillez avec 750ml de bouillon.
Ajoutez le bouquet garni.
Assaisonnez.
Laissez mijoter 30 min.



Astuce:

Minute culture G : le ramonasse est le nom que l’on donne au gros radis noir.




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