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Panna cotta, compote aux abricots et pistaches

Panna cotta, compote aux abricots et pistaches

J'aurai dû préciser dans le titre "parfumé au lait de coco" ...


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Ingrédients pour 4 verrines:


  • 7 abricots

  • 1/2 citron

  • 30g de pistaches
  • 
400ml de lait de coco

  • 80g de sucre

  • 1/2 sachet d'agar agar







Préparation :


Délayez l'agar agar avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un poêlon. Ajoutez ensuite 80ml d'eau, le lait de coco et le jus du citron.

Portez à ébullition et laissez mijoter 2 min. 

Répartissez dans 4 verrines et faites prendre AU MOINS 3 H au réfrigérateur.

Pendant ce temps, dénoyautez les abricots et cuisez-les +/- 20 min à feu doux avec le sucre jusqu'à ce qu'ils se transforment en compote. 
Hachez les pistaches grossièrement. 

Nappez les panna cotta de compote d'abricots et saupoudrez-les de pistaches (à la dernière minute pour qu'elles restent bien croquantes).

Servez frais.






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