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Riz de chou-fleur aux petits pois et filet de saumon

Riz de chou-fleur aux petits pois et filet de saumon

Riz de chou-fleur, semoule de chou-fleur, peu importe: prenez un chou-fleur et mixez-le petit à petit dans votre robot et vous obtiendrez un taboulé de chou-fleur!


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 chou-fleur

  • 1 citron

  • Aneth
  • 
4 filets de saumon
  • 
1 yahourt grec
  • 
1 c. à c. de crème de raifort

  • 250g de petits pois surgelés
  • 
Huile d'olive

  • Sel, poivre du moulin








Préparation:


Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée 5 min. Egouttez.
 Réservez-les au chaud.
Nettoyez le chou-fleur en enlevant les feuilles. Coupez-le grossièrement et passez-le au blender pour le réduire en semoule.

Cuisez le riz de chou-fleur 3-4 min dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez. Arrosez-le d'un trait d'huile d'olive. Ajoutez les petits pois. Remuez.

Préchauffez le four à 190C.

Prélevez le zeste du citron et pressez-en le jus.

Arrosez un plat d'huile d'olive. Placez-y le saumon. Assaisonnez. Ajoutez le zeste de citron et arrosez du jus.

Enfournez 10 min.

Pendant la cuisson, préparez la sauce au yahourt en mélangeant le yaourt avec le raifort et de l'aneth ciselé. Assaisonnez. Mélangez.

Servez le riz de chou-fleur aux petits pois dans les assiettes. Disposez le saumon cuit par-dessus. Nappez de sauce et décorez d'aneth.





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