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Salade de lentilles, betterave et grenade

Salade de lentilles, betterave et grenade

Voilà de quoi faire le plein de vitamines avec cette recette d'hiver pleine de saveurs!




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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 oignon rouge
  • 
200g de betteraves cuites en cubes
  • 
1/2 orange

  • 1 grenade

  • Menthe

  • 250g de lentilles vertes
  • 
25 ml de vinaigre de cidre

  • 45ml d'huile d'olive

  • 40g de raifort
  • 
40g de moutarde

  • Sel, poivre du moulin








Préparation:


Faites cuire les lentilles selon les instructions de l'emballage.

Prélevez le zeste de l'orange et pressez-en le jus.

Epluchez l'oignon et émincez-le finement.

Prélevez les graines de la grenade en la coupant en 2. Tapez fermement avec une cuillère en bois ou une louche sur chaque moitié de grenade retournée que vous tiendrez au-dessus d'un bol.

Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le vinaigre, l'huile, le jus d'orange, le raifort et la moutarde.

Mettez les lentilles dans un saladier. Laissez tiédir quelques instants. Arrosez-les de vinaigrette. Ajoutez les graines de grenade, les cubes de betterave, l'oignon et quelques feuilles de menthe. Assaisonnez. Mélangez.

Servez avec le zeste de l'orange réservé.







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