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Panna cotta aux kumquats

Panna cotta aux kumquats

Pour un dessert haut en couleur, vous craquerez pour cette recette facile. Effet boeuf garanti!


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Ingrédients pour 4 moules:


  • 150g de kumquats
  • 
Romarin

  • 60g de sucre

  • 40g de miel

  • 2 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar agar

  • 400 ml de crème entière
  • 80ml de lait


Matériel:

Ramequins




Préparation:

Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le lait, le sucre, l'agar agar (si vous utilisez de la gélatine, pas de panique, vous l'incorporerez plus tard) et 1 cuillère à soupe de romarin hachée.

Réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 min.
 Retirez la casserole du feu.
Incorporez la gélatine (trempée quelques minutes dans une assiette creuse remplie d'eau froide et égouttée).

Rincez les ramequins à l'eau froide et remplissez-les de ce mélange. Laissez refroidir. Laissez prendre 4 h ou toute une nuit au réfrigérateur.

Préparez la sauce aux kumquats en les rinçant à l'eau chaude. Coupez-les en 4. Mélangez-les avec le miel et 2 cuillères à soupe d'eau. 
Laissez mijoter à couvert dans un petit poêlon 10 min. Ajoutez une demi cuillère à soupe de romarin haché et poursuivez la cuisson de 5 min. Laissez refroidir la sauce.

Au moment de servir, détachez délicatement la panna cotta du bord des ramequins avec la pointe d'un couteau. Renversez les ramequins sur des assiettes et répartissez la sauce aux kumquats par-dessus.








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