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Saint-Jacques gratinées au mascarpone

Saint-Jacques gratinées au mascarpone

Les  noix de Saint-Jacques sont gratinées dans une sauce crémeuse relevée de cognac, tout un programme!


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 4 tomates
  • 
2 échalotes

  • Persil

  • 2 boîtes de concentré de tomates

  • 60ml de Cognac

  • 250g de mascarpone

  • 150g de gruyère râpé

  • 3 c. à s. de crème liquide
  • 60ml de lait (décongétation)

  • 280g de chair de crabe
  • 
16 noix de Saint-Jacques surgelées
  •  20ml d'huile d'olive
  • 
1, 5 c. à c. de paprika

  • 1 pincée de poivre de Cayenne

  • 2 c. à c. d'herbes de Provence
  • 
Sel, poivre du moulin

  • Accompagnement: pain (avec ou sans gluten)/ pan de quejo Boule d'Or

 à commander directement sur Le Shop


Matériel :

Plat à gratin individuel



Préparation:


Dégelez les noix de Saint-Jacques au  micro-ondes dans un mélange d’eau (2/3) et de lait (1/3).
Lavez les tomates, coupez-les en 2. Épépinez-les et coupez-les en dés.

Epluchez et émincez les échalotes.

Faites chauffer l'huile d'olive et faites-les revenir les échalotes en remuant.

Assaisonnez généreusement les noix de Saint-Jacques de poivre. Ajoutez-les aux échalotes et faites-les revenir 1 min.

Retirez les noix de Saint-Jacques de la poêle et ajoutez le concentré de tomates, le cognac et les herbes de Provence. Remuez et faites mijoter à feu très doux.

Ajoutez ensuite le mascarpone, la crème et le crabe. Mélangez. Assaisonnez de paprika et de poivre de Cayenne.

Préchauffez le four à 180C.

Recouvrez le fond des plats à gratin de dés de tomates. Disposez de 4 noix de Saint-Jacques par-dessus et recouvrez de sauce au mascarpone. Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez les plats 15 min. 
Décorez d'un peu de persil.

Accompagnez de pain ou de délicieuses boules d'or.





Astuce:
Remplacez les noix de Saint-Jacques par des crevettes et remplacez le cognac par un excellent vin blanc ou un vermouth type Noilly Pratt.




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