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Spaghetti aux 3 légumes, sauce mascarpone au citron

Spaghetti aux 3 légumes, sauce mascarpone au citron

3 légumes dont 2 sont surgelés ... Ca ne devrait donc pas être trop compliqué ...


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 échalote

  • 1 gousse d'ail

  • 1 brocoli

  • 1 citron

  • 100g de feta

  • 100g de mascarpone

  • 400g de spaghetti (avec ou sans gluten)

  • 400g d'épinards à la crème surgelés

  • 100g de petits pois surgelés 

  • Huile d'olive

  • Herbes de Provence
  • 
1 c. à .c de paprika

  • Sel, poivre du moulin







Préparation:


Coupez le brocoli en fleurettes et faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée 10 min.

Epluchez l'échalote et émincez-la finement.

Pelez la gousse d'ail.

Dans d'une grande poêle huilée, faites revenir quelques minutes l'échalote et la gousse d'ail pressée.
Ajoutez les épinards et les petits pois. Faites revenir le tout à feu doux jusqu'à ce que les épinards soient fondus. 

Egouttez le brocoli et ajoutez-le dans la poêle. Assaisonnez.
Ajoutez 1 cuillère à café d'herbes de Provence. Mélangez.
Poursuivez la cuisson quelques instants.

Faites cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.

Prélevez le zeste du citron et pressez-en le jus.

Ajoutez le mascarpone et le jus de citron dans la poêle. Épicez de paprika.

Egouttez les pâtes.
Versez-les dans la poêle avec la sauce aux légumes et mélangez. 

Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses.

Garnissez de feta émiettée, de zeste de citron et d'herbes de Provence.





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