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Brandade de cabillaud aux tomates séchées et poivrons

Brandade de cabillaud aux tomates séchées et poivrons

Moelleuse et onctueuse, la recette de la brandade pour un soir de semaine!


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 2 échalotes
  • 650g de pommes de terres à purée
  • 3 poivrons
  • Ciboulette
  • 50g de tomates séchées
  • 500g de cabillaud surgelé
  • 3-4 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin






Préparation:


Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 20 min.
Equeutez les poivrons. Egrainez-les. Coupez-les en grosses morceaux et faites-les griller quelques minutes sous le grill du four le temps que leur peau noircisse (5-7 min).
Sortez-les du four et emprisonnez-les dans un Tupperware une dizaine de minutes.
Faites cuire le poisson à la vapeur, sinon dans une poêle huilée quelques minutes. Emiettez-le avec une fourchette. Réservez.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Réservez.
Epluchez les échalotes et émincez-les finement. Réservez.
Egouttez les pommes de terre. Ecrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez le poisson émietté, les tomates séchées, les échalotes et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez. Mélangez. Réchauffez le tout doucement.
Pendant ce temps, enlevez la peau des poivrons avec vos doigts et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir 2-3 min dans une poêle huilée. Assaisonnez.
Servez la brandade très chaude avec les poivrons sautés


Astuce:
Une brandade est un plat du sud de la France qui consiste en une purée de chair de poisson mêlée à une purée de pommes de terre.
Le mot "brandade" vient du mot provençal "brandar" qui signifie "remuer.



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