Brandade de cabillaud aux tomates séchées et poivrons
Moelleuse et onctueuse, la recette de la brandade pour un soir de semaine!
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Ingrédients pour 4 personnes:
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Préparation:Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros cubes et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 20 min. Equeutez les poivrons. Egrainez-les. Coupez-les en grosses morceaux et faites-les griller quelques minutes sous le grill du four le temps que leur peau noircisse (5-7 min). Sortez-les du four et emprisonnez-les dans un Tupperware une dizaine de minutes. Faites cuire le poisson à la vapeur, sinon dans une poêle huilée quelques minutes. Emiettez-le avec une fourchette. Réservez. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Réservez. Epluchez les échalotes et émincez-les finement. Réservez. Egouttez les pommes de terre. Ecrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez le poisson émietté, les tomates séchées, les échalotes et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez. Mélangez. Réchauffez le tout doucement. Pendant ce temps, enlevez la peau des poivrons avec vos doigts et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir 2-3 min dans une poêle huilée. Assaisonnez. Servez la brandade très chaude avec les poivrons sautés |
| Astuce: Une brandade est un plat du sud de la France qui consiste en une purée de chair de poisson mêlée à une purée de pommes de terre. Le mot "brandade" vient du mot provençal "brandar" qui signifie "remuer. |
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