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Un menu végétarien pour la semaine

Beaucoup pensent que manger végétarien signifie se nourrir uniquement de salades car ils ont l’habitude d’organiser leurs menus autour de la viande. Il faut alors revoir la façon de penser ses repas et trouver des protéines ailleurs que dans la viande (on en trouve dans les légumineuses, les céréales, les noix…). Aujourd'hui, Menu to shop vous livre quelques exemples de recettes végétariennes délicieuses et nutritives pour la semaine.

Une salade étonnante…

Une fois n’est pas coutume, commençons par une salade dont voici les ingrédients : des patates douces, du brocoli, de l’avocat, du cresson, de la coriandre, de la grenade, du citron vert, des noix, du quinoa, de la feta, vinaigre, huile, sel, poivre. Contrairement à ce qu’on pourrait croire au premier coup d’oeil, cette recette contient beaucoup de protéines ! En effet, les noix et le quinoa font partie des aliments qui contiennent le plus de protéines végétales.

Il faut d’abord faire cuire les patates douces, en rondelles de 2.5 cm à 200°C au four pendant une vingtaine de minutes. Arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de coriandre moulue, de cannelle, sel et poivre. Pour le quinoa, suivez les instructions de l’emballage. Faites cuire le brocoli dans de l’eau bouillante pendant dix minutes, égouttez le et passez le sous l’eau froide pour qu’il ne perde pas sa couleur verte. Grillez les noix quelques minutes et écrasez-les grossièrement. Récupérez le jus de la grenade et réservez les graines.

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier en ajoutant le cresson, l’avocat tranché et la coriandre. Terminez avec les graines de grenade, les noix grillées et la feta. Préparez une vinaigrette avec le jus de grenade, l’huile d’olive, le jus des citrons verts et le vinaigre balsamique.

Un curry de légumes au lait de coco

Voici un autre exemple de plat pour un menu végétarien (et même vegan dans ce cas !) qui contient des protéines cachées ! Pour le préparer, vous aurez besoin : de carottes, d’oignons nouveaux, de petits pois surgelés, de lentilles vertes, de mini-épis de maïs, de riz, de pâte de curry vert ou jaune, de lait de coco et d’huile d’olive. Dans cette recette on trouve des protéines dans les lentilles vertes, en effet, les légumineuses en général sont plutôt riches en protéines mais peuvent être un peu difficiles à digérer.

Cuisez les lentilles vertes dans trois fois leur volume d’eau avec une cuillère à soupe de pâte de curry. Blanchissez les légumes dans l’eau salée quelques minutes et cuisez le riz comme indiqué sur l’emballage. Faites dorer un peu de noix de coco râpée avec les oignons et une autre cuillère à soupe de pâte de curry et ajoutez-y le lait de coco. Enfin, rajoutez les légumes et les lentilles.

Voici deux recettes végétariennes à ajouter à votre menu de la semaine ! Si cela vous a plu, vous pouvez découvrir le concept de Menu to shop ou nous contacter pour en savoir plus !